郷土料理さつまを作ったらおかわり２杯でご満悦。

暑くて、食欲減退しますね。

 

今日は郷土料理のさつまを作ってみました。

 

さつまは焼いた魚の身を味噌と合わせてお水を入れて冷やした物

白ごはんにかけて食べるととても美味しいです。

 

愛媛県の南予地方の郷土料理だと思います。

 

わたしの両親は南予出身なので夏になると良く作ってくれました。

我が家のJKもさつま大好き、

 

今日はおかわり２杯も食べました。

 

でもこのさつまに使うお味噌が特別で、

八幡浜のだるまやさんの麦味噌を使います。

 

別にお味噌ならなんでもいいと思うのですが、

わたしが子供の頃から食べているさつまの味は

このお味噌じゃないとダメなんです。

 

それで、昨日八幡浜にお墓毎にり行ったついでに

みなっとという市場で買ってきました。

 

松山市内には売っていないから大人買いしたいくらいでした。

 

魚はカマスという白身の魚を焼いて、骨が入らないように身を取ります。

 

そしてだるまやさんの麦味噌と合わせて、すり鉢ですりすりします。

キンキンに冷えたお水を入れて冷蔵庫で冷やします。

 

温かいご飯にたっぷりかけて食べます。

わたしはネギや胡麻を入れるのも好きです。

 

暑い時に食べるのが一番美味しいのです。